Unsere Wildspezialitäten...


mit diesen Wildspezialitäten konnen wir Sie die nächsten Wochen verwöhnen.

 

Suppe und Vorspeisen

Wildcremesuppe vom Reh und Hirsch
mit Obershäubchen und gerösteten Schwarzbrotwürfel

Rindsuppe
mit hausgemachtem Wildfleischstrudel oder Leberknödel

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Lauwarme Ziegenkäsebällchen
auf gegrillten Kürbisscheiben mit marinierten Vogerlsalat
 

Rehcarpaccio
mit mariniertem Rucola, eingelegten Eierschwammerl,
schwarzen Nüssen, Parmesanspäne und Gebäck


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Vom Hirsch aus eigenem Gehege


Junghirschbraten
mit Wacholdersauce, Mandelbällchen und Preiselbeeren,
dazu Blaukraut

Jägerpfanne HUBERTUS
Gegrilltes Hirschschnitzel mit Waldpilzen in Rahmsauce,
dazu Spätzle, Kroketten und Broccoli

Medaillons vom Hirschrücken
mit Portwein-Pflaumensauce, dazu hausgemachte Erdäpfelkrapferl
und Speckbohnen

Hirschragout
dazu Semmelknödel und Preiselbeeren

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vom Reh und Wildschwein

aus dem Jagdrevier Schalchen
und Fa. Spatzenegger aus Munderfing

 

Parppardelle auf die wilde Art
mit Wildsugo, dazu bunte Blattsalate

 

Gebackenes Rehschnitzel auf Steirische Art
mit Kürbiskernpanade und in Butterschmalz gebacken,
dazu Erdäpfel-Vogerlsalat und Preiselbeeren

 

Wildschweinrücken im Speckmantel
dazu Rosmarinpolenta, Kürbisgemüse geröstete Pilze


Holzleitner WILDBURGER
vom Reh, Wildschwein und Hirsch
Käse, gebratenen Speckscheiben verfeinert, Kraut
dazu frittierte E
rdäpfelspalten BBQ Sauce und Jogurt-Dip

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und diese nicht ganz so Wilden Sachen

 

Herbstsalat
bunte Blattsalate mit gegrillten Barbarie~Entenbrust geröstete Eierschwammerl, Speckchips, 
Kirschtomaten und Gebäck

 

Vegetarische Empfehlung
Tagliatelle mit leichter Rahmsauce Kürbisgemüse, Broccoli, Parmesanflocken
dazu bunte Blattsalate

 

Zanderfilet
dazu warme Mandelbutter Kartoffeln und Salat

 

Rumpsteak

mit pikantem Grillgemüse frittierten Erdäpfelspalten, Kräuterbutter und Cocktailsauce


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Liebe Gäste!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Wir möchten darauf hinweisen, dass es an Sonntagen keinen Mittagstisch mehr gibt.

Unsere Wildspezialitäten bieten wir vom Mittwoch bis zum Samstag an.

Selbstverständlich auch zum abholen auch am Sonntag.